Wędzenie mięsa, kiełbas i ryb - Egon Binder
- zapytaj o produkt
- poleć znajomemu
(22) 659 77 80
w 24H
Twoja paczka
jak lubisz
na zwrot
Opis
Praktyczny poradnik przybliżający tajniki wędzenia. Zawiera informacje o metodach wędzenia, odpowiednim przygotowaniu różnych rodzajów mięs i ryb oraz jak samemu zbudować przydomową wędzarnię. Całość wzbogacona jest licznymi zdjęciami oraz przepisami na wyborne smakołyki. Wędzenie jest nie tylko obrosłą w tradycje metodą ochrony mięsa i ryb przed zepsuciem - pierś kurczęcia bądź gęsi, kawałek baraniny lub właśnie złowiona na wędkę ryba stają się w dymie wybornymi przysmakami. Wytwarzanie dymu: wędzenie zimne, ciepłe i gorące; środki wytwarzania dymu; jak działa dym. Piece i komory wędzarnicze: małe urządzenia ogrodowe, do użycia na kempingu i przy łowisku ryb; wędzarnie do samodzielnego wykonania; szafy i komory wędzarnicze; jak unikać błędów w czasie wędzenia. Wędzenie mięsa i kiełbas: ważne reguły peklowania; wędzonki z wieprzowiny, baraniny, drobiu lub dziczyzny; kiełbasa surowa, parzona i gotowana; jaki dym do jakiej kiełbasy; przepisy. Wędzenie ryb: patroszenie, czyszczenie, solenie; metody wędzenia; gatunki ryb polecane do wędzenia; przechowywanie i zamrażanie; przepisy.
Dane techniczne
Autorzy | Egon Binder |
Format | 130 x 190 mm |
Liczba stron | 120 |
Wydanie | miękka |
ISBN | 9788370734411 |
EAN | 9788370734411 |