Wędliny – wędzonki, szynki, kiełbasy z wieprzowiny

Domowe wyroby mięsne krok po kroku – od wyboru mięsa po gotową wędlinę

Wędliny – wędzonki, szynki, kiełbasy z wieprzowiny Franza Siegfrieda Wagnera to praktyczny poradnik dla każdego, kto chce przygotowywać własne wyroby mięsne w domu, w gospodarstwie, na działce lub przy przydomowej wędzarni.

To książka dla osób, które nie chcą zdawać się wyłącznie na sklepowe produkty. Autor pokazuje, jak podejść do tematu od podstaw: jak wybrać mięso, jak je przyprawić, jak peklować, wędzić, dojrzewać i przechowywać gotowe wędliny, aby uzyskać smak znany z tradycyjnych wyrobów.

Co znajdziesz w książce?

W poradniku opisano najważniejsze etapy przygotowania domowych wędlin. Książka pomaga zrozumieć, dlaczego odpowiedni dobór mięsa, przypraw, czasu peklowania i sposobu wędzenia ma tak duże znaczenie dla smaku, trwałości i struktury gotowego wyrobu.

• praktyczne wskazówki dotyczące wyboru mięsa na domowe wyroby,
• informacje o przygotowywaniu wędzonek, szynek, boczków i kiełbas,
• porady dotyczące dojrzewania i przechowywania wędlin trwałych,
• 60 sprawdzonych przepisów na tradycyjne wyroby mięsne,
• receptury na szynki, boczki, kiełbasy surowe, salami, metki, kiełbasy myśliwskie, serwolatki, kaszanki, wątrobianki, salcesony i pasztety.

Dla kogo jest ta książka?

To dobry wybór dla osób, które zaczynają przygodę z domowym masarstwem, ale także dla tych, którzy mają już wędzarnię i chcą uporządkować wiedzę o peklowaniu, przyprawianiu i przechowywaniu wyrobów.

Książka sprawdzi się szczególnie dla:

• właścicieli domowych wędzarni,
• miłośników tradycyjnej kuchni,
• osób przygotowujących własne kiełbasy i wędzonki,
• myśliwych i osób przetwarzających dziczyznę,
• wszystkich, którzy cenią domowy smak, kontrolę nad składem i sprawdzone receptury.

Dlaczego warto?

Największą zaletą tej publikacji jest praktyczne podejście. Zamiast ogólnych porad otrzymujesz konkretny zestaw informacji i przepisów, które można wykorzystać przy przygotowywaniu własnych wyrobów. To książka, do której łatwo wracać przed peklowaniem mięsa, planowaniem wędzenia lub wyborem przepisu na kolejną partię domowej kiełbasy.

Dane techniczne

Autor: Franz Siegfried Wagner
Format: 149 × 209 mm
Liczba stron: 136
Oprawa: twarda
ISBN / EAN: 9788370737665