Wyrób konserw w słoikach i puszkach – część 2: Dziczyzna i 170 nowych przepisów - Krzysztof Leśniewski

Praktyczny poradnik dla miłośników domowych konserw i kuchni myśliwskiej

Wyrób konserw w słoikach i puszkach to sprawdzony sposób na przedłużenie trwałości żywności oraz wygodne przygotowanie zapasów na później. Druga część poradnika Krzysztofa Leśniewskiego dostarcza praktycznej wiedzy teoretycznej, potrzebnej do rozpoczęcia domowego przetwórstwa w bezpieczny i uporządkowany sposób.

Dziczyzna i 170 nowych przepisów

W tej części autor szczególnie dużo miejsca poświęca dziczyźnie, ale książka obejmuje również inne tematy kulinarne. W środku znajdują się przepisy między innymi na: gęsie pipki, gulasz z żołądków indyczych, mielonkę z kaczki, rosół z perliczki, golonkę pieczoną z dzika, konserwę z dziczyzny w galarecie, jagnięcinę pieczoną, skumbrię w tomacie, sushi oraz sernik brownie.

Konserwowanie w puszce albo w słoiku

Przy każdym przepisie można wybrać, czy potrawa ma być konserwowana w puszce, czy w słoiku. Książka wyjaśnia również zalety obu metod, co ułatwia dopasowanie sposobu przygotowania do własnych potrzeb i dostępnego sprzętu.

Precyzyjne informacje o obróbce termicznej

W poradniku znajduje się także specjalna tabela z dokładnymi informacjami dotyczącymi obróbki termicznej, dzięki czemu łatwiej przygotować konserwy w sposób przemyślany i bezpieczny.

Książka została podzielona na 6 części

• Konserwy z ptactwa
• Konserwy mięsne z dziczyzny i zwierząt hodowlanych
• Konserwy rybne
• Konserwy z warzyw i owoców
• Dania gotowe i desery
• Dodatki

Całość poprzedza wstęp z wprowadzeniem do tematyki konserwowania żywności.

Czy łatwo zabrać się za domowe konserwy?

Wbrew pozorom nie jest to tak trudna sztuka, jak z pozoru się wydaje. Jeżeli chcesz konserwować w słoikach nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu. W przypadku puszek potrzebna będzie zamykarka. To większy wydatek, ale jeżeli zaczniesz utrwalać żywność „na poważnie” z pewnością nie będziesz żałować. Zwłaszcza jak spróbujesz którejś z poniższych smakowitości.

Wyrób konserw w słoikach i puszkach. Dziczyzna i 170 nowych przepisów. Dla kogo ta książka?

Konserwują już… prawie wszyscy:

• wojskowi
• podróżnicy
• preppersi
• sportowcy
• kierowcy
• rolnicy
• właściciele gospodarstw agroturystycznych.

Ta metoda utrwalania żywności podbija także serca restauratorów, którzy dzięki konserwom mogą oferować swoje dania w formie… wysyłkowej.

Dlaczego warto?

Wyrób konserw w słoikach i puszkach. Dziczyzna i 170 nowych przepisów to zbiór receptur sprawdzonych i przetestowanych przez autora. Instrukcje napisane są bardzo prostym językiem. Autor prowadzi czytelnika “za rękę” i krok po kroku.

• Dania przygotujesz z łatwo dostępnych składników, które kupisz w pobliskim sklepie lub na targu.
• Dzięki domowemu przetwórstwu ograniczysz marnowanie żywności.
• Zaoszczędzisz też czas. Zamknięte w słoikach potrawy mogą stać w spiżarni. Sięgniesz po nie, gdy zabraknie Ci czasu na gotowanie lub w domu zjawią się niespodziewani goście.
• Ugotujesz zdrowo. Domowe przetwory to alternatywa dla gotowych produktów.
• Puszki (lub słoiki)( z domowym jedzeniem zabierz ze sobą w podróż. Delektuj się ich smakiem podczas wakacji.
• Jesteś restauratorem? Zamykaj serwowane w restauracji potrawy w puszkach lub poszerz swoją ofertę o dania w puszce na wynos. Zainteresowanie tego typu produktami jest ogromne!

Opinie o książce Wyrób konserw w słoikach i puszkach – część 2: Dziczyzna i 170 nowych przepisów

Bardzo ucieszyła mnie tematyka nowej książki Krzysztofa Leśniewskiego – dziczyzna. Podobnie jak w przypadku pierwszej części, poradnik jest napisany bardzo przystępnym językiem. Autor podaje dokładne ilości przypraw, procesy produkcji, temperatury, czasy. Z tego poradnika mogą czerpać wiedzę nie tylko osoby doświadczone, ale także początkujący domowi przetwórcy, którzy właśnie zaczynają swoją przygodę ze słoikami i puszkami.

Grzegorz Zabiegły, Grupa Konserwy z Pasją

Konserwy w puszkach i słoikach nie tylko utrwalają żywność, ale zatrzymują także smak i aromat. Ten ostatni najbardziej wyczuwalny jest tuż po otwarciu… Starannie opracowane przez Krzysztofa Leśniewskiego receptury pomogą w poprawnym przygotowaniu wszelkiego rodzaju mięs, w tym dziczyzny.

Waldemar Jaworski, pasjonat przetwórstwa mięsnego, wieloletni pracownik Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Poznaniu.

Wiele osób kojarzy konserwy tylko z wojskiem. Obie części „Wyrobu konserw w słoikach i puszkach” Krzysztofa Leśniewskiego” zainspirowały wiele osób do takiego przetwórstwa. Można powiedzieć, że obecnie obserwujemy renesans produkcji i przechowywania żywności w puszkach. Chwała autorowi, że odnalazł w swych ogromnych zbiorach dawne receptury zakładów mięsnych i podzielił się swoją wiedzą z czytelnikami . Ciekawostką są receptury potraw, które w ogólnym przekonaniu nie nadają się do tego typu przechowywania, np. pizza i ciasta.

Leszek Kawa, mistrz kuchni wojskowej i historycznej

Bardzo pomocne są specjalne tabele z czasami konserwacji z uwzględnieniem różnych narzędzi i metod. Przykładowa tabelka poniżej.

Zamknij smak dziczyzny w słoiku lub puszce i korzystaj ze sprawdzonych przepisów przez cały rok — zamów Wyrób konserw w słoikach i puszkach – część 2: Dziczyzna i 170 nowych przepisów w Sklepie Myśliwskim OIKOS! Zapraszamy również do zapoznania się z pełną ofertą w kategorii Kulinarne.